■ 全国100万人の読者の皆さま、今月もワインバー「ヴィオラ」で勉強をしてきたエリーでございます。12月6日（日）、ゆかりちゃん＝和泉夕加里さん＠チーズプロフェッショナル協会の第37回フロマージュのセミナー、ほんとーによかったです＼(^o^)／＼(^o^)／

■ パーティシーズンのフロマージュということで、ノエルや新年を祝うテーブルを彩るスペシャリテ・・・モンドールがいただけるということで激しく楽しみ、はげたの状態で伺いましたが、内容は予想よりまだもっとすごかった・・・((((；ﾟДﾟ)))))))
■ 夕加里ちゃんはおもしろいニットを着て登場(^o^)(^o^)／
■ 「ヴィオラ」店主・石井龍さんといいコンビネーションです☆☆☆
■ パーティシーズンのフロマージュということで、この日いただいたものは・・・

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●オレンジ ラクト

日本・熊本／マース　牛乳製 フレッシュタイプ

●リコッタ サルー ペペ

日本・大分　牛乳製　ハードタイプ　うらけん湯布院チーズ工房

●モンラッシェ

フランス　山羊乳製　シェーヴルタイプ

●モンターズィオ スタジオナート

イタリア製　牛乳製　加熱圧搾タイプ（ハードタイプ）

●ヴァレ　タレッジョ

イタリア産 牛乳製　ウオッシュタイプ

●ヴァシュラン ドゥ オードウー

フランス産　牛乳製　ウオッシュタイプ

●ヴァシュラン モンドール

スイス産 牛乳製　ウオッシュタイプ

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■ 13時の方向からオレンジ ラクトに始まって、上の順番通りです。
●日本製の、リコッタ サルー ペペ。日本のフロマージュがどれだけレヴェルアップしていてヨーロッパのものとクオリティにおいて遜色がなくなったか、このセミナーに来て覚えました。

●フランスのモンラッシェ、山羊乳製　シェーヴルタイプ。栗の葉で巻いてあります。

●イタリアの、モンターズィオ スタジオナート

●イタリアの、ヴァレ　タレッジョ、こう見えてウオッシュタイプです。流れるほどとろりんではないが、ものすごく旨みが強いです。

●そしてヴァシュランのフランス製とスイス製。これよこれ♪

●添えられたのは、水耕栽培で大阪でハーブを作られている豊田康裕さんによる、バジルでした。すっごくいい香りでした。
●イタリアから直前に直輸入されたというパネトーネ、これはしっとりふんわりフルーツみっちりで、本当においしかった☆☆☆
●そしてなんと、夕加里ちゃんは、和久傳さんの甘味の本を見ながら、ドライフルーツとナッツの寄せ菓子を作ってきてくれたのです。感激しました。おいしかったー！
●そしてこんなに宣伝してくれて、ありがとう＼(^o^)／＼(^o^)／
●これです。「京都・和久傳　料亭のできたて甘味　簡素にして美味 和のレシピ」
重版になりました＼(^o^)／＼(^o^)／　ドライフルーツとナッツの寄せ菓子は、ｐ70～71にあります。飴で、室温で固めるのです。
●いつもの定位置から、龍さんがワインを注ぐ之図を撮ります。(^o^)(^o^)／
●龍さんも太っ腹で、これらほとんど飲み放題状態でした。しゅわっとした白と、ひどく香りのいい赤と。
白は、スパークリング　プロセッコ　ステンレス発酵　グレラ　北イタリア、ヴェネト
赤は、ピエモンテ　ネッビオーロ　2005年
フロマージュのおいしさで、うっとりとろりんとしました。
●最後に夕加里ちゃんが出してきたものは・・・

●ヴァシュランの、フランスとスイスの２種類を混ぜて、焼いたもの＼(^o^)／＼(^o^)／
●これいただいて、後は野となれ、メロメロの天国状態。

勉強になっておいしくて楽しい２時間でした。いつも充実、大満足です。
次は来年２月。楽しみに伺います(^o^)／
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（2015-12-10）