■ 全国100万人の読者の皆さま、ちょうど１週間前の10月4日、ワインバー「ヴィオラ」で勉強をしてきたエリーでございます。ゆかりちゃん＝和泉夕加里さん＠チーズプロフェッショナル協会のフロマージュのセミナー(^o^)(^o^)／

今回は「スイスのチーズ」というテーマで、ハードタイプばかり５種類＋α。

以下すべて牛乳製で、

************************************************************

●エメンターラー AOC（最低４か月熟成）

●ラクレット AOC（最低３か月熟成）

●テット ドゥ モアンヌ AOC（最低75日熟成）

●アッペンツェラー クラシック　銀ラベル（最低３か月熟成）

●アッペンツェラー クラシック　黒ラベル（最低６か月熟成）

●グリュイエール ダルパージュ AOC（最低５か月熟成）

************************************************************

■ これです。13時の方角エメンターラーから時計まわりに、ラクレット、アッペンツェラー クラシック、ひらひらがテット ドゥ モアンヌ、アッペンツェラー エクストラ、グリュイエール ダルパージュ。

■ グリュイエールはスープででも出してくださいました。玉ねぎと小麦粉、麦の粒入りのスープに、溶け溶けのグリュイエールが風味を添えます。

■ ドイツのパンが添えられて、この日のフロマージュとよく調和したのでした。

■ こんな感じで、いつも大盛況のセミナーです。勉強できておいしくて、ほんと価値があります。
■ ワインは「ヴィオラ」石井龍さんのセレクションです。だから赤白共、問答無用でもちろんイタリアワインでした＼(^o^)(^o^)／

■ 和泉夕加里ちゃん、石井龍さん、ありがとう(^o^)(^o^)／

■ フロマージュはどれももちろん申し分のない塩気や熟成具合で、食べ頃ジャストだったのです。おいしかったの☆☆☆

しかし偽らぬ気持ち：やっぱり、永世中立国で清く美しい国スイスのフロマージュであるなあと。間違いなくおいしかったけれど、愛の国フランスの、あのひと口で一瞬で天国へ行けるような強烈なおいしさとは違うのよ、質実剛健、まぢめなおいしさなのよ。やはりわたしはフランスのフロマージュに魅かれるなあと。
■ 次も楽しみです。夕加里ちゃんと龍さん、日時・テーマ決めてくださいねー♪

************************************************************
（2015-10-11）