■ 全国100万人の読者の皆さま、今日も新店ご紹介のエリーでございます。すてきなお店が祇園にオープンしましたー！　6月16日の夜、祇園町南側に「山地陽介」（やまぢようすけ）さんが開店しました。本日17日、開店２日めの昼に伺い、夜のコースをいただいてきました。

■ 祇園情緒色濃い界隈、「祇園にしむら」さんの斜め前、「加加阿365」さんの南隣という場所です。 ■ 広々と明るい空間が広がっています。気持ちがいい！　木の質感を生かした、趣味のいいインテリアです。お庭も望めます。カウンターが９席、テーブルが４，２，２で合計８席。

■ さらに、道側に、こんな半個室があります。

■ ２階にも個室。広々しているのです。
■ さて１階に下りて、そろそろ食事のスタートです。お客さまが入られる直前です。

■ テーブルセッティングはこんな。木のニュアンスをどこまでも生かしたしつらいです。

■ さて、昼にお願いした夜のおまかせ料理、１万円にサーヴィス料理10％、税別です。とにかく初回は明るい時間に伺いたかったのです。
●白アスパラガス、キャヴィア、マッシュルーム、青りんご、メープルシロップ、レモンのクレーム
ふんわりとサラダが盛られ花で飾られ、とてもきれいです。フォアグラの代わりにわたしはキャヴィアにしていただきました。青りんごのシャリシャリにキャヴィアの粒々感、シロップやレモンクリームの甘みと酸味が調和よくからみ、いい感じのスタートです。
●飲み物はロゼシャンパーニュ１杯をいただき、あとはずっとペリエで通しました。

●「すじあら」、パッションフルーツのソース、クリームチーズ
すじあらという白身魚は低温でじわっと火入れがされており、舌ざわりなめらか。パッションフルーツのソースが酸味を添えて、目のさめるような味わいです。クリームチーズがこくを与えて、いいバランスです。

●水いかのカルボナーラ風
これすごくおいしかった＼(^o^)／＼(^o^)／　水いかに、温度卵をくずしからめもって、ぐずぐずっといただくのです。心を奪われました。

●自家製フォカッチャが供されます。ちょっとイタリアンな感じかしらん？と思います。

●地鶏のローストに車海老、ローリエの葉のフリット　海老だしスープに、もやし、にんじん、パプリカ　米と胡麻チップ
見えてないですが野菜がたっぷり入った海老だしスープに浸った鶏肉です。鶏肉の旨さに、海老の身の風味も添える。海の幸山の幸を同時に味わうお皿。

●「ほうきはた」の低温ロースト、黒胡麻ソース　季節野菜いろいろ
ほうきはたとは、くえにとても食感の似た魚です。これも今風の火入れで、なめらかな舌ざわりです。黒胡麻ソースも、酸味と甘みが利いてとろりんとしています。魚と野菜にからめもっていただきました。

●「中勢以」さんの熟成神戸肉　内もも肉　レモンエスプーマ
豆のソース、レモンの泡泡、たたいたオリーヴと、あの手この手で風味が添えられて、牛肉ひとつがこんなに味わいを変えて楽しめるのか～♪　というお皿です。フリットに見えるのはただのお芋のフリットではなくて、じゃがいものニョッキをフリットにしたものでした。じゃが芋をまとめて焼いたのも添えられていました。

●カルナローリ米のココナッツミルクでのリオレ、ソースアングレーズ　ポップコーン、コーンフレーク、メープルシロップ
デセールは、優しい甘さのリオレ。米をミルクで炊いたものですが、牛乳ではなく、ココナッツミルクで炊いてあり、風味がいいです。アングレーズソースをからめつつ、ポップコーンのパリパリ感と共に味わいました。ほどよいデセールでした。

●エスプレッソをダブルでいただき、ご馳走さまでした<(_ _)>

●「山地陽介」、名前をそのまま店名に、というのはフランスではよくありますが、日本ではフルネームでそのままというのはあまりないかもしれません。（苗字のみはありますが）潔いですよね。あ、京都なら「Ryoriya Stephan Pantel」があるか。(^o^)(^o^)
●山地陽介さんは「Paul Bocuse,Joël Robuchon,Alain Ducasse,etc 」とある通り、フランスで、それも名店ばかりで10年以上のキャリアを積んで帰国された方です。他の国からのオファーもありながら、京都を選ばれたということ。美しいお店で美しい料理、これからしばらく話題集中になると思います。わたしもさっそく取材をお願いしました。お料理をいただきにも、また伺います。
■ 一緒に食べたのはこの人、あけーみ＝小山明美＠ザ・リッツ・カールトン京都です。お店や料理に対する好みや持つ感想がほんと見事に合います。
■ あ、かんじんの陽介さんの写真がなかったな。ごめん(^o^)(^o^) こんど撮らせてね。
３人で一緒にいた、この時の写真をご覧ください。
************************************************************

「山地陽介」　電話 075-561-8001

〒605-0074

京都市東山区祇園町南側570-151

12:00～13:30LO、18:00～21:00LO

月曜休み、他不定休月に2日あり

カウンターとテーブルで全29席　全席禁煙

要予約

昼5000円、サ5％と税別　夜10000円、サ10％と税別

2015年6月16日18:00開店
************************************************************
（2015-06-17）