■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。４月のNHK文化センター講座第３金曜のお昼をお願いしたのは、ザ・リッツ・カールトン京都の「水暉」さんでした。今回は和食コーナーに16人でお邪魔、春のコースをいただきました。
先付　　蛍烏賊　帆立貝　独活　菜の花　蚕豆

　　　　　パッションフルーツ風味の黄味酢掛け

こんな美麗な器で供されました。
御椀　　すっぽん仕立て

　　　　　すっぽん玉子豆腐　焼葱　焼餅　二色針葱　露生姜

造里　　鯛　鰹　寒八　炙り

　　　　　彩り野菜のクリュディテ　山利の諸味噌と金山寺味噌

　　　　　梅のソース

焼八寸　
一、油目木の芽焼　酢取茗荷子

一、 蕗の薹豆腐

一、 善峰豆腐のクリーム和え　蓬麩　林檎　干し葡萄　アーモンドスライス

一、 筍と桜葉の天麩羅

一、 煮穴子笹巻寿司
桜葉の天麩羅の下には、筍の天麩羅でした。

温物　　大海老と七種野菜の白味噌煮

　　　　　（芹、茗荷子、春菊、九条葱、白葱、新玉葱、水菜）

食事　　筍御飯　木の芽／漬物　　五種盛り

止椀　　葉隠味噌　蓮根餅

デザート　ピエール・エルメ・パリより、デセール・ジャルダン・ジャポネ
■ きれいで、味が決まって、もてなし優しくて申し分なかったと思います。
大半はすでに昨年秋のクラブエリーでも訪問済みだったので、お料理の内容を少し変えていただいて、定番昆布だしスープ→すっぽんスープみたいな感じでいつもとまた違う味をじっくりいただきました。
■ 参加者の中に、今日誕生日の方がいることがわかったので、急ぎひっそり、デセールでおめでとうの演出をお願いしたのですが、ほんの短時間で大きな横長の陶器にHappy Birthdayと書いて準備してくださり、鉄板の料理長・出野直也さんと会席の柾木さんなど数名のスタッフの方が盛大に歌いながら捧げ持って出てきてくださったりして、本当に感謝しました。急で申し訳ないと思いながらのお願いだったのに、さすがリッツのサーヴィスで喜ばせてくださいました。<(_ _)><(_ _)>
■ 陶板と言ってもいいほどの細長い陶器にショコラでHappy Birthdayと。とても喜んでくださいました。御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>
■ 料理長の三浦雅彦さんが、この日はご不在だったのですが、その分ちゃんと全員に直筆サイン入りのカードをご用意くださっていて感謝しました。本当に至れり尽くせり、いたつくのリッツなのでした<(_ _)><(_ _)>
ザ・リッツ・カールトン京都
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（2015-04-20）