■ 全国100万人の読者の皆さま、講座報告のエリーでございます。朝日カルチャーセンター講座（毎月第２木曜）、今月は「にくの匠 三芳」さんにお願いしました。昨年末の「週刊文春」の取材前に改めて「三芳」さんのコースをいただいておいしさとコース構成の巧みさに仰天、これはぜひとも朝日カルチャーセンター講座もお願いしなければ！！　・・・というわけで、夜しか営業していらっしゃらないところをひれ伏してお願いし、昼講座が実現したのでした<(_ _)><(_ _)><(_ _)>　
年末の掲載誌紹介時の記事はこれ。
■ 以下、今回のメニューです。
まとまった人数でお願いしたことで、部位ごと違う味を比較するといったことも可能になったのでした。ほんと感謝しました<(_ _)><(_ _)>
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●ふきのとうとおにくのお出し

●向付け２種　その１　近江牛のタン 昆布締め　刻み塩昆布と

●向付け２種　その２　近江牛サーロイン 造り　温製　黄身醤油と

●筍とおにくのお椀　蛤のお出し

徳島の筍

●牛しぐれ煮と春野菜の蒸し寿司

蕗、高野豆腐、にんじん

●おにくと独活の焼き合わせ

ふきのとう味噌で

●タンと白アスパラの冷菜　キャヴィア添え

だしをくぐらせたタン、ジュレはロースハムの骨から取っただしジュレ、白アスパラガスはフランス産、トマトはアメーラ。

●サーロインのしゃぶしゃぶ

●神戸牛ステーキ味比べ

84か月の牛　腕、くり、ロース、もも、いちぼ

●旬菜味噌汁、おにくの昆布巻き

●ご飯とお漬物

●お抹茶のシャーベット白州の薫り
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★表記はお店からいただいたメニューにほぼ従っています。 ●ふきのとうとおにくのお出し

●向付け２種　その１　近江牛のタン 昆布締め　刻み塩昆布と

●向付け２種　その２　近江牛サーロイン 造り　温製　黄身醤油と

●筍とおにくのお椀　蛤のお出し

徳島の筍、肉はみすじ。

●牛しぐれ煮と春野菜の蒸し寿司
●割ると中はほわほわの熱々。

蕗、高野豆腐、にんじん

●おにくと独活の焼き合わせ　ふきのとう味噌で
近江牛のサガリ

●タンと白アスパラの冷菜　キャヴィア添え

だしをくぐらせたタン、ジュレはロースハムの骨から取っただしジュレ、白アスパラガスはフランス産、トマトはアメーラ。スターレットキャヴィア。

●サーロインのしゃぶしゃぶ

●神戸牛ステーキ味比べ（これで３名分）

84か月の牛の、腕、くり、ロース、もも、いちぼ
●ステーキに添えられたもの

●ご飯とお漬物、旬菜味噌汁、おにくの昆布巻き

●お抹茶のシャーベット 白州の薫り
■ いやもう、肉天国のコースでした。「こんだけ肉食べたの初めて」という声も出たほどでした。84か月生育させた牛の肉というのも珍しく（わたしは初めて）、それを部位ごと、少しずつ食感や舌ざわりが違うことをじっくり較べられた、貴重な食体験でした。
店主の伊藤力（つとむ）さん、スタッフの皆さまに御礼申し上げます。参加者の方々にも御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>
「にくの匠 三芳」
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（2015-03-16）