■ 全国100万人の読者の皆さま、今日も大感謝のエリーでございます。クラブエリーの活動報告です。
■ 本日11月25日、ザ・リッツ・カールトン京都の日本料理「水暉」（みずき）さんで、クラブエリー食事会を開催いたしました。料理長の三浦雅彦さんとスタッフの方々が、本当によくしてくださいました。今日のために組んでくださったコースに、昆布だし講座付き。

■ こんな感じ。「水暉」の北半分を貸切にしていただきました。

■ お料理順番にいきます。
先付　　落花生豆腐　焼椎茸　青唐焼浸し　赤パプリカ

　　　　　美味出汁　山葵

御椀　　利尻昆布をふんだんに使ったスープ

　　　　　昆布出汁仕立

　　　　　聖護院蕪　天使の海老　京人参　隠元　柚子

造里　　鯛　鰤

　　　　　彩り野菜のクリュディテ　山利の諸味噌

焼八寸　一、鮭味噌幽庵焼　酢取蓮根

　　　　　 一、茶碗蒸　百合根　銀杏　湿地　べっこう餡　山葵

　　　　　 一、水菜と松の実の辛子浸し

　　　　　 一、丹波地鶏の松風焼

　　　　　 一、煮穴子の笹巻寿司
●見やすいように真俯瞰写真です。

温物　　鰤大根　法蓮草　柚子

食事　　栗ごはん　胡麻塩　赤出汁　香の物

デザート　ピエール・エルメ・パリより、 アイスクリーム二種
■ 昆布だし講座でもありました。昆布水のグラスがこのように配られました。
■ 料理長である三浦雅彦さんはまめにテーブルを回って説明してくださいました。
三浦さんの動きは目ざましく、
■ 氷で作った枯山水の蓬莱山を各テーブルにご用意くださって、

■ そこに塩を打つ・・・
■ ということを、各テーブルで実演してくださいます。
■ まめにまめに、テーブルを回ってくださった三浦さん。
■ あーこの写真はわたしも鏡に映り込んでいます。<(_ _)><(_ _)>
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■ 最後に昆布の小さなおみやげをいただき、さらに三浦さんが絵を施されたポストカードをいただきました・・・すごいです(*_*)(*_*)
●こんなのや、

●こんなの。「旬」とあります。

●あるいはまた色調を変えてこんなのも。クリムト風だったりポロック風だったり思うままに。落款も10以上用意していらっしゃると伺いました。ほんと料理人を超えた料理人、アーティストでいらっしゃいます<(_ _)><(_ _)>
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■ ひたすら皆さまが喜ばれるようにと考えてくださったと思います・・・いたれり尽くせりのいたつく状態でもてなしていただきました。御礼を申し上げても「これがリッツのフィロソフィ」とだけ。本当に、皆さんにご満足いただけたと思います。
■ 参加者は、いつものクラブエリーレギュラーメンバーの他に、普段わたしの他の講座に来てくださっている方々、それから初対面の方々、あるいは34年ぶりの再会の方もいらして、本当にうれしかったです。皆さまに御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)>

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ザ・リッツ・カールトン京都 「水暉」（みずき）

電話 075-746-5555

京都市中京区鴨川二条大橋畔

（二条大橋西詰め北側）

2014年2月7日開業

http://www.ritzcarlton-kyoto.jp/

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■ 今日は本でなく食品・・・

奥井海生堂さんの昆布がわんさか・・・
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（2014-11-25）