■ 全国100万人の読者の皆さま、８月分で未掲載のものをひっしでアップするエリーでございます。NHK文化センター講座、不定期開催ながら大人気の岩崎武夫さんのだし講座、３回目の今回は８月26日火曜日、下河原通の「水円」さんで開催いたしました。
実演は２品、
１）一番だしの煮こごり（＝おだしのジュレ）
２）酢漬けの茗荷

■ 一番だしを取って、

■ ゼラチンを使って冷やし固めたもの。
■ 甘酢につけて、彩り鮮やかに仕上げる酢漬けの茗荷、難しくないです！

以上２品、わたしもすぐにやってみました。ちゃんとできたのです＼(^o^)／＼(^o^)／
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■ 実演を見て勉強した後、食事をいただきました。まずは、おだしジュレと酢漬け茗荷が使われた冷やし物の一品で始まりました。鱧、南瓜豆腐、銀杏、柚子、水前寺海苔。おだしジュレと茗荷です。
■ 焼物は、丸茄子の油焼き、青柚子風味の味噌がかかっています。甘長青唐と。
■ 冷たい吸い物で、丸芋とおくらのすり流し。穂紫蘇。中にあわび入りです。
■ 強肴に、鱧の焼き霜、梅肉が添えられました。
■ 蛸、蛸の子、新小芋
■ いんげん胡麻和え

■ 穴子茶漬。針生姜と焼き海苔、梅干も。

■ 食後のお菓子は冷やし胡桃餅に黒蜜をかけたものでした。
軽やかながら充実感があり、非常に美味なコースでした。おいしいおいしいと連呼してくださる方もいて（わたしも連呼したかった）、すべて首尾よくいきました。

■ なかなか写真を撮らせてくださらない岩崎さんです。でもすーごく優しい方で、皆さんの質問にも丁寧に答えていただきました。感謝いたします。
「水円」の皆さま、「京都 岩さき」の皆さまありがとうございました。盛り上げてくださった受講生の方々にも御礼申し上げます。
（過去の記録）
■ だし講座　１回目記録
■ だし講座　２回目記録
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■ 今日も本のコーナーです<(_ _)>

「工芸 青花」　新潮社
編集長の菅野康晴さんから。
この秋、「青花の会」を立ち上げられるそうです。
本だけでも買えるようですが、入会をすると催しにも参加できて勉強になりそうです。

会員になれば、この本が配布されるということ。

年に３回、発行部数は1000部だそうです。ちなみに青花の読み方は「せいか」。
「内容はおもに骨董、工芸、建築。
実用書、入門書はすでに多くあるので、鑑賞のための本づくりを心がけてゆきます。」
とのことです。
数枚からなるサンプルのリーフレットは、手触りよい紙に、本当に美しい写真が掲載されています。贅沢です・・・今時すごいです。

まずはこちら↓をご覧ください。
http://www.kogei-seika.jp/about/
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（2014-09-05）