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2014年3月31日 (月)

■ NHK文化センター講座@「洛陽荘」


■ NHK文化センター3月の第3金曜講座は祝日の振替で28日金曜に行いました。お願いしたのは岡崎の「洛陽荘」さん。美しい館です。宿泊ができて、(泊まらなくても)「じき 宮ざわ」さんのお料理がいただける貴重なところです。
残念ながら、5月11日をもって、「じき 宮ざわ」さんとは契約終了だそうです。)
献立は春らしさに満ちていました。食前酒をひと口いただいてコースは始まりました。
1 ●先付 白魚玉〆 菜の花  梅肉 銀あん
2 ●お椀  百合根すり流し  鱚(きす)  岩茸  蕗  木ノ芽
3 ●向付  ひらまさ 塩昆布 花山葵 花穂紫蘇 吉野醤油 天然青のり
4 ●進肴   焼胡麻豆腐
5 ●焼物   桜鱒 木ノ芽焼
6 ●杉八寸   氷魚 木ノ芽 おろし和え/あさり 一寸豆 飯蒸し 銀あん/いいだこ スナックエンドウ カステラ玉子
7 8 9 ●小鍋 黒豆豆乳鍋  黒豆湯葉 焼穴子 笹がき牛蒡 水菜 すだち醤油で
11●御飯  土鍋白御飯 これは炊きたて、蒸らす前の状態でひと口。この後またお代わりをいただきました。二膳目三膳目と口当たりがまた変わって、どれも本当においしいと思います。

10

12 ●香の物と、赤出汁 あおさ海苔 
13●水物  せとか  ひのしずく
14 ●最中とお薄
■ いつもながらいいお料理でした。上品で、同時に才気を感じさせました。申し分なくほんと~に美味と思いつついただきました。「洛陽荘」加藤由紀子さんとスタッフの皆さま、「じき 宮ざわ」宮澤政人さんとスタッフの皆さま、そして参加してくださった皆さまに御礼申し上げます<(_ _)><(_ _)><(_ _)>
15■ 広間から見た離れです。いい風情です。もうすぐ桜ですね。夢のようにきれいだと思います。
洛陽荘
じき 宮ざわ
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(2014-03-31)

2014年3月 31日, dans ●NHK講座京都 和食14前半 |