■ 今月も「祇園にしむら」さんへ。2階お座敷でいただいた3月のコースです。

●胡麻豆腐

●お椀は帆立のしんじょう、筍、わらび

●お造りは鯛とまぐろ

●鯖寿司
千枚漬は終わって、薄い昆布がのる季節になりました。これもおいし♪

●八寸は、

○厚焼き玉子、菜花のお浸し、ほたるいか／○のれそれをぽん酢で／○天ぷら 白魚、ふきのとう／○赤貝とわけぎのてっぱい

●ぐじの塩焼き　うど、酢れんこん（桜の香り）、キャベツ巻き野菜に酸味のジュレ
このぐじ焼きが、瞠目のおいしさでした。香りよくて、蒸したようにしっとりしていました。
付け合せの３点も、すごく技ありでした。無条件降伏的においしかった<(_ _)><(_ _)>

●焚き合せは、春菊、葉わさび、花わさび、ふき、そら豆、木の芽。下に揚げた長芋
これも、すごいバランスで成り立ったお皿です。上に春を強烈に感じさせるものばかり、中でも葉わさびかな、苦味を効かせており、目が覚めるようです。下に、揚げた長芋が仕込まれていて、鮮やかな春の味覚から一転、全体を柔らかなイメージでまとめる役割をしていました。ひれ伏しそうになりました。<(_ _)><(_ _)>

●鯛茶漬け　
〆ご飯に、おだし茶漬け。鯛のおだしに鯛の身をほぐしたもの。ぶぶあられがアクセント。おいしいに決まっています。非常にいい感じで食事が終わりました。この後デセール２品で、　

●いちごにワインムース

●ぜんざい

●お座敷には池田遙邨の桜の絵が飾られていました。

●変わらずおいしい、しみじみおいしい。一品一品非常にきっちり作られていて美味の極みー！　と思いますが、いたって気楽にいただけるのがいいです。
「祇園にしむら」
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（2014-03-27）