■ ｢ベルクール」さん「ブション」さんとも、2月3月と複数回出かけています。なのにアップできていない！(*_*)(*_*) 他にもまだアップできていないもの多数でいけません。サイトの世話をするのは大好きなのだけど、結構時間かかるの・・・ちょっと頑張ります、簡単にでも出します。記録でもありますから～～！　<(_ _)><(_ _)>
■ さかのぼって2月半ばのデジュネ＠「ベルクール」さん。デジュネはまず、カラフ（グラス2杯分）のワインかスープを選びます。グリーンピースのポタージュです。日向夏の香り。ほたるいか、うに入り。ミントの葉、マーシュの葉、アボカドのオイル。

■ グリーンピースそのもの味に、ほたるいかとうにが合わされて粋でした。

■ 選べる前菜3種類の中から、温・冷とりあわせたハイブリッドサラダ 野菜の可能性を最大限生かして。

■ 何種類の野菜が使われているのか数えきれないほどでした。

■ メインはフランス産仔牛フィレ肉のローストパレスティナ風・・・パレスティナ風とは、菊芋添えのことらしいです。キャラメリゼした菊芋のピュレと。 きのこの風味もしっかり生きたお皿でした。けれど仔牛でお腹いっぱいになり過ぎてフロマージュは食べられず。わたしの胃袋小さいではないの！！(*_*)(*_*)

■ デセールがまた創意にあふれていたのです。ファーブルトンなのだけど、スフレの形になってで出てきます。本来のファーブルトン（「ファール ブルトン」と、メニューでは正しく書かれていました）とは全く違うものです。あのブリブリした、プルーン入りの大きなのを想像していると、ふわふわふわのスフレ状態だったので驚きました。塩キャラメルのアイスクリーム添えです。これは驚異的においしいと思いました。また食べに来るぞと誓ったのでした。

■ 食後のカフェに添えられる小菓子までかんぺきー！でした。

この日はAさんと久しぶりに会えて楽しかった昼でもありました。
感謝いたします。<(_ _)><(_ _)>
「ベルクール」

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（2014-03-29）