■ 今週は、１週間に講座３つなのです。いつもは第1木曜の講座が、お正月で後ろにずれて第3木曜になり、そしてきのうアップした「おだし講座」、最後にいつもの第3金曜講座で合計3つ。

■ 「なんとか京都ネーゼさんへ～～！」の希望が多くて、お昼営業は申し訳ないと思いつつお願いして実現した、2度めの京都ネーゼです。夜のみの営業だから、夜に出にくい方が多く、夜に出られたとしてもなかなか席が取れない。「なんとか～！」という皆さんの悲願もよーくわかったのです。

■ 季節の魚介や、野菜もさまざま入れての、おしゃれなコースを考えてくださいました。わたしの方からは「たこ焼きをお願い」と言っただけで、これはもちろん普通のたこ焼きではありません、すごくおいしいリゾット・・・まずはご覧ください。

●美山産黒豆豆乳のパンナコッタ

黒豆豆乳で作ったこくのあるパンナコッタに、黒豆添え。健康的。お正月らしくもあります。

●ワクワクサラダ

えらいかわいい名前のサラダです。ベビーリーフがおいしい、よく塩味が効いて止まらん魔法のようなサラダです。

生ハム、モッツァレッラ。彩り美しい野菜は、トマト（高知）、他にビーツ、紫にんじん、白かぼちゃ、やなぎ松茸、青大根、紅芯大根、プティヴェール。

●紀伊長島産真鯛と石鯛のカルパッチョと岐阜産モロコのフリット

昆布締めをした真鯛と石鯛、じわーっと旨。モロコのフリットもパリっといい食感、いい香り。芽ねぎがまた香りを添えます。以前は戦闘機に乗っていた方が作る芽ねぎです。

●蟹のココット焼きと蟹味噌、セコガニのカナッペ

蟹の味噌も旨、カナッペも。ワインがばがば飲めそう。（この時飲まなかったけれど。）

●クリームグラタン風です。上にパン粉がのっているので、蟹クリームコロッケのような食感になります。中に蟹の身びっしりです。

●駿河湾産アカザ海老のリングイネ

あかざ海老の旨みが噛み応えのあるリングイネにからみ、そして蕪のおいしさ、蕪の葉の香味を添えられて、ほんとーーーにおいしい。

●これが、わたしがお願いした「たこ焼き」。たこ焼き器で焼いて仕上げたリゾットです。形がかわいくて楽しい、まわりパリパリでおいしいのです。

●丹波牛の炭焼きと焼きリゾット

これです。トリュフまでのって出てきましたー♪

●いづつやさんの牛肉です。赤身でうれしい。香りも柔らかさも申し分なし。

●球形のリゾットを割るとこんな。熱々です。きのこ風味。シャンピニオンで作ったデュクセルに、ジロール入り。ほんとーーに香りがよかったです。

●愛媛産鈴木さんのミニ苺パフェ

最後はこんなかわいいミニパフェでした。肉やら蟹やらいただきましたが野菜もたっぷりで、食べ疲れることなく、すべてがほどよいコースでした。満足感。

●丹波産黒豆茶

お茶をいただきコース終了。

普段しない昼営業をしてくださった森博史さん、三友紀さん、スタッフの皆さまに感謝<(_ _)><(_ _)>　参加してくださった方々にも御礼申し上げます。季節を変えてまたここでー♪　の声も多くて、また実現できればと思います。でもその前に、3か月後に、第3金曜講座でまた伺いますー！

「京都ネーゼ」

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（2014-01-16）