■ 「ベルクール」さんでいただくお昼、２回目です。先週の半ば、明るいお昼に明るい方とデジュネして楽しかったー♪

「ベルクール」においてすごいのは、お昼でも夜と料理が全然変わらないということです。あまりにお値打ちで、あり得なーい！と思います。

■ スープ、前菜、主菜、フロマージュかデセール（フロマージュを選択）、食後のカフェという流れです。前菜と主菜は選べます。

●味来（みらい）コーンの冷たいスープ

ヤングコーンの上にはおろしたミモレットがはらはらと。

本当に風味がよいコーン。いきなりうまい(T_T)

●ホワイトアスパラガスのブランマンジェ

ミキュイのオマール海老と帆立貝、甲殻類のソースで

オマールや帆立の火の入り方ジャストジャスト。甲殻ソースはわかっているがずるいうまさ。

●お皿を横から見たところ。ハーブがこんなに使われています。

●シャラン産鴨胸肉のロースト 焼きアスパラガス添え

柑橘風味のジュ

鴨胸肉はしっとり、そして野菜がまた味が濃いです。うんまいー(T_T)(T_T)

●これはタテ位置に配されて出てきたのです。野菜が、味の強さも量も、肉の付け合せではなくて互角という感じ。

●フロマージュがプレゼンされて、説明してもらって、決めるのが楽しい♪

●この日の選択：オッソイラティ／ブルー ドゥ ラクイユ／アベイ ドゥ シトー／セル シュル シェール。わりと優しめで選んでみました。この後、ミニャルディーズとカフェをいただきました。

■ お料理ばちーっと味が決まって、そしてフロマージュ充実で、さらにサーヴィスの温かさとフランス語の勉強になることがうれしくて、連続して通った「ベルクール｣です。玉ちゃんのおかげでだいぶ言葉覚えたよ。(^o^)(^o^)　
■ それから、わたしそもそも飾りの多い料理はあまり好きではないのだけど、この白波瀬和宜さんの料理は、ちゃーんと食材どうしが響き合って、どの食材も、このお皿にとって必然であるということがわかるのです。全部が必要不可欠とわかります。香りがよくて、食感が心地よくて、とてもおいしい。

■ この日一緒にいただいたのは、ベルクールからすごく近くの「未生流笹岡」の笹岡隆甫さんで、楽しいお昼を過ごせました。ありがとう<(_ _)><(_ _)>

■ 朗らかで、実に感じのいい方です～♪　

「ベルクール」

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（2013-06-16）