■ あんまりよくて素晴らしくて、これ訪問６回目の「ラ・ファミーユ・モリナガ 」さんです。1週間ほど前です。デジュネ＝お昼です。お料理も完璧だと思うしサーヴィスもすごく好きです。こちらも含めてあちこち、突然フランス料理事情がぐんとよくなった京都ー！ と喜ばしいです。

■ メニューが事前に渡されるのがうれしいです。こうしてアップもしやすい。(^o^)(^o^)

■ どれも目ざましく美味だったけれど、厳選３品だけアップします。

●帆立貝の炙り焼きと水茄子のカルパッチョ バジルとタプナード風味

帆立の舌ざわりの優しさと際立つ甘さ、それから水茄子が夏らしくてうれしくて、楽しいお皿でした。

●まながつおの定温オイル調理 昆布風味ソース 新玉ねぎのフォンデュを添えて

●これもたまらん舌ざわり・・・柔らか、しっとり、旨みたっぷり、軽やか・・・今風の食感です。葛でとろみをつけた昆布風味のソースをからめもっていただくのですが、とろりとしてうまうま(T_T)(T_T) さらにパリパリの青さのりが香りを与えて豊かな風味になりました。あーどうしてくれよう。

●ブルターニュ産 仔鴨胸肉のエギュイエット（aiguillette） ライム風味。

ライムの香りで鴨肉がまた違うおいしさを発揮するということを知りました。かたまりではなく、細長く薄切り（針のように＝エギュイエット）にするだけでまた食感も変わるし。これもうれつおいしかったです。

■ デセールひと皿目はマッカなすいかだったし、食後のアンフュージオンには濃い濃いショコラが添えられたし、すべて理想的でした。

■ この日は、フランスへ旅立とうとする若人（年齢半分！）を激励するためのお昼でした。立派な料理人になって帰ってきてー♪
「ラ・ファミーユ・モリナガ 」

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（2013-06-20）