■ 作りたてのきんとんとお抹茶をいただきました。どこのものかというと・・・
■ 「柏屋光貞」さんです。「柏屋光貞」さんといえば、夏の行者餅か、節分のほら貝のイメージがあまりに強いのですが、生菓子も作っていらっしゃいます。お店の改装をほぼ終えられて、ただいまこういう状態です。
■ きんとん取材に伺ったのではありませんが、ちょうど予約の方が取りにいらっしゃる頃だからということで、目の前で作って見せてくださいました。黒砂糖入りのあん玉が丸められ、そぼろが作られます。一瞬の作業でした。
■ あん玉に、そぼろをつけていきます。
■ 瞬く間に形作られました。すごい早業でした。
■ 雪を示す部分が白小豆で用意され、ふわりふわりとのせられ、あっという間にできあがりました。
■ 冬のきんとんの定番のひとつ、「柴の雪」です。黒糖入りのあんがいい香りでした。できたてでみずみずしくて、ちょうどよい柔らかさでした。お抹茶といただくとこれほど合うかと思いました。生菓子は注文制で、３日前までに要予約。４個以上から、ということです。
■ わたしは思わず年末の「花びら餅」を注文してしまいました。すごく楽しみです♪
「柏屋光貞」
電話 075-561-2263
東山安井交差点下ル東側
10:00～18:00　日曜、祝日休み
1806年創業
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（2012-12-20）