■ NHK文化センターの12月、第3金曜の講座は「徳寿（のりひさ）」さんにお願いしました。ごく気軽な雰囲気で、お値段も控えめ、それでいてちゃんと技のあるお料理をいただけるお店として、すばらしいと思っています。ぜひ皆さんに味わっていただきたいの気持ちでこの講座です。
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●先付
（３点セットで）からすみ飯蒸し／九条葱のあんかけ茶碗蒸し／あん肝ポン酢
●吸物
すっぽん豆腐　もち麩　白髪葱
●お造り
（3種盛り）　まぐろ　ひらめ昆布締め　剣先いか
●焼きもの
綾部地鶏、車海老　朴葉味噌焼き
海老芋　あわ麩　銀杏
●蒸しもの
かぶら蒸し
●炊きもの
ぶり大根酒粕煮
●ごはん
黒豆ごはん／とろろ汁／お漬物
●デザート
アフォガート
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■ コース全部よかったけれど、とりわけ印象に残った３品を出します。焼き物です。こちらでは焼き物必ず、それもとりわけ地鶏をぜひ。味噌が香ばしくて冬らしい仕立て方だったと思います。焼き物いつも間違いなくおいしいです。
■ 炊きもの、ぶり大根に酒粕の風味がしみて、堀川ごぼうが旨みを添えて、熱い、旨い、たまらなーいというお皿でした。
■ 黒豆がごろごろ入ったご飯、炊きたてをプレゼンされました。これもしみじみおいしいものでした。胃のスペースが許すなら際限なくおかわりをいただきたいなあと。
■ 料理長の市川達也さんありがとうございました。スタッフの皆さまも。そして受講生の方々にも感謝。<(_ _)><(_ _)>
「徳寿（のりひさ）」
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（2012-12-30）