■ 「遊形サロン･ド･テ」の秋の新作は、今まで全くいただいたことのないものです。いつも感動深いこちらのお菓子ですが（ちなみに前回）素材自体が初めてのものでした。丹波栗を使ったものだったのです。

■ 出てきた姿を見てまず思ったこと： 「撮りにくいｗ」（笑）。とにかく見えない＝どういう構成かわからん～。ガラスに入れて横見せて～

■ しかし、器を持つと、ほんのり温かい。むむ、やはりガラスではなく、陶器で供される意味があるのかも。

■ 真上から見た図です。■ 「下からすくい上げるように」ということで、ぐいとスプーンを入れました。口に入れるなり広がったのは、温かい栗の香りと自然な甘さでした。わわー！　栗って、こんなにほんのり優しい風味で、それでいてはっきりとおいしさを感じさせるものだったかしらー？栗、栗にまつわりつく栗のクレーム、栗きんとん。そしていちじくのコンフィチュールが合わされていて、とても穏やかで調和のいいアクセントになっています。

■ 丹波栗じたいのおいしさに、栗のクレームの深い味がものすごくいいです。バターも入っているそうで、こくとなっているのですね。すごくおいしい、元の栗もびっくりしているはずだーなんて思っているうちに、あっという間にいただいてしまいました。もっと、数時間でも食べ続けていたいお菓子でした。

■ 名前を、丹波栗のトゥール いちじくを添えて　といいます。トゥール＝tour、タワーですね。高さがあるからトゥール。

■ そして食べ終えた時、やはりこの陶器が絶妙にこのお菓子のおいしさ、温度、食感と合って引き立てていることがわかりました。ガラスとか言ってごめん<(_ _)><(_ _)>

■ 紅茶と一緒にいただいたのでした。今回もすばらしいできあがりだと思います。稀有なデセールと言いたいです。季節物ですから皆さん逃さずぜひ。わたしもまたどうしてもいただきたいです。（大盛りが望ましいです<(_ _)>） すっ飛んで行きそうです。

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「遊形サロン･ド･テ」　　ゆうけいサロン･ド･テ
電話 075-212-8883
京都市中京区姉小路通麩屋町東入ル北側
11:00～18:00　
火曜休み（祝日の場合は営業、4月と11月も営業）
全席禁煙◎

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（2011-10-19）