■ 12月分講座の報告を急ぎます。NHK文化センター講座、12月の第３金曜講座は「プチレストランないとう」で開催いたしました。洋食屋さんとひと言で説明できない魅力的なお店です。季節の美味満載で、講座のためにご用意いただいたコースの中には・・・

■ こっぺかにのオードヴルがありました！　季節の名物です。ずわい蟹の雌で、卵たっぷりの本当においしいものです。ふわりとかぶらのソースがかかった姿、これが全体像です。

■ 中はこんなです。ないとうさん風に、オリーヴオイルとルッコラで風味付けしてあって、全くオリジナルな味になっています。蟹の身のおいしさ、たまごのおいしさ、いろいろな味と香りが響き合って、いやもう、たまらない美味でした。<(_ _)><(_ _)>

これを１５名分してくださったのですから、どれほど大変なお仕事だったでしょうか。前回もそうでしたが、講座のために本当に集中していただいたことが、コースが進むほどによくわかったのです。

■ この日いただいたコースはこんなでした。

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●生ハム３種類とフォアドゥカナール（フォアグラ）のミルフイユ チーズ仕立て　むかご、銀杏、海老芋唐揚げ、パルミジャーノ、黒胡椒。

●下仁田葱と焼き雲子の海鮮タルタル　甘海老マリネ、いくらの醤油漬、にんじんの葉フリット。

●名代！？　こっぺかにのオードヴル（写真）。

●堀川ごぼうの焼肉ポタージュ。クルトン代わりに黒毛和牛焼肉入り。＼(゜o゜)／パリパリに揚げた堀川ごぼうチップと。

●しらさ海老フライ。頭がおいしい海老ということで、味噌入りの頭部分をバリバリと。手摘みのベビーリーフと。

●ローストポークが塊でプレゼンされた後、デクパージュされ、九条葱のソテと共に。

●蟹の風味濃厚なひとくちカレーに、

●豚のおだしのかぶらのスープ。

●デセールに、クロワッサンで作ったパンプディング、いちごとアイスクリーム。

●食後の飲み物に、カフェか紅茶。

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内藤毅彦さんと、よく働く女性スタッフの方に感謝。

受講生の皆さまもありがとうございました。次は和食ですね～♪

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（2010-12-31）