■先週木曜日の昼に行われましたNHK文化センターの 第１木曜講座「京都 美味案内」です。割烹のような洋食店「プチレストランないとう」さんで開催いたしました。8000円で講座用に組んでいただいたコースです。１ドリンク込み（生ビール、グラスワイン(赤・白)、サンペレグリーノより選択）にしていただき、あとは「ないとうさんらしいお料理を」とそれだけお願い。季節のもの満載で、とてもいいコースをしてくださいました。すごく丁寧に、気持ちを入れてお仕事してくださったことがお料理からよくわかって、ものすごく感謝をしながらいただきました。●１皿め：○クワルクチーズを射込んだ上賀茂オクラ、オリーヴ、○カチョカバッロを絡めた鮑とシラサ海老の塩焼き、○鮎ポテトのおやき（上にたで酢）と賀茂茄子ステーキ。味わいいろいろでセンスいいな～と思ったお皿でした。どれも味がばっちり決まっていたし。
●２皿め：焼茄子とズイキの冷製とバルバリー種・本鴨たたきの冷たい突き出し。底に茄子のピュレです。ちょっと混ぜっとしていただきますと、茄子の香りと食感、鴨のおいしさ、ずいきのシャリシャリ感が渾然一体となって夢みたいに美味でした。涼しくて、味のしっかりした一品でした。
●３皿め：枝豆に鱧の焼霜と天然鯛の骨塩仕立てオードブル。骨塩、というのはバリバリに揚げた骨を粉々にして塩と合わせたもので、香ばしさを与えていました。

●びしーっと冷えたグラスが供され、
●４皿め：スイートコーンと茄子の冷製ポタージュジュレ仕立て。

●甘いコーンスープに、茄子とコンソメジュレ。とても冷たくてとうもろこしの甘みや茄子のうまさがしみわたるように心地よいものでした。

●「パン粉つけて置いておいたのではありませんよ、今、パン粉を皆さんの目の前でつけてから揚げるんです・・・」と、店主の内藤毅彦さん。可能な限り作りたてを提供しようとしてくださいました。天ぷらやさん風に、１種類揚げるごとに出してくださって、本当に揚げたてをいただけたのです。
●揚げ物が３種類、①車海老フライ、

②鱧フライ、

③ひれトンカツ。

●カウンターずらりと囲んだ受講生の皆さんに、パン粉の説明をしてくださる内藤さん。

●ひと口ポークカレー。内藤さんいわく、「ひれトンカツが一切れ残ったタイミングでを提供し、勝手にカツカレー！ 」をするためのものだとか。揚げものさっくり、そこにカレーってちょっとたまらなくすてきな組み合わせでした。どんどん食べ進めることができました。きゅうりの古漬といっていいくらいよーく漬かったお漬物がまた酸味鮮やかでよかったです。

●豚とイタチのお澄ましスープ。いたちという、へちまみたいな大きなきゅうり、果肉がぶ厚くて、加熱で食感ふんわりとします。豚スープに実によく合います。

●いたちきゅうりをプレゼンしてくださいます。

●信楽牧場の低温殺菌牛乳で作ったヴァニラアイスクリーム。クワルクチーズやカチョカバロもここの製品だそうです。

●「こんなんでよかったでしょうか～？」と内藤さん。十分にしていただきました。この日は夜の営業もなさらずお昼に集中してくださったのです。本当に感謝いたします。満足度高かったです。そして、皆さんにも喜んでいただけたと思います。

●食後の飲み物はカフェか紅茶が選べました。さらにおみやげに、ラスク３枚入り袋までご用意いただき、いたつく状態＝至れり尽くせりしていただきました。

●非常にきちんとしたお仕事に称賛の声多数だったのだけど、「ちゃんとやらんとエリさんコワいから。怒られるから。」って、そればっかり受講生の皆さんの前で言って、もう～、わたしは普段どんな客よ？　どんなにコワいよ？　って思われるではないのｗｗ　わたしほんと気遣いのかたまりでやさし～のに～。

●というわけで、いいものをいただき、内藤さんもたくさん語っていろいろ教えてくださった木曜講座でした。「ないとう」さんのスタッフの方々にも御礼申し上げます。そして受講生の皆さまはまた来月よろしくお願いいたします。<(_ _)>

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「プチレストランないとう」　電話 075‐211‐3900
京都市中京区柳馬場通夷川上ル西側
18:00～22:00LO・23:00閉店　
水曜～土曜の4日間のみ昼営業、予約も可
11:30～13:30LO・14:00閉店
月曜休み
カウンター11席、座敷4～10席、蔵8席（チャージ500円）　全席禁煙◎
昼2300円～、夜1人およそ１万円くらい　要予約　
2001年6月開店、2004年11月現在地に移転。

http://petitrestaurant-naito.com/top.htm
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（2010-08-13）