■ ちょうど１週間前、まゆまゆ＝京の料理研究家・小宮真由ちゃんの、季節ごと開催の料理教室にお邪魔しました。一度彼女の家で昼食をいただき、ゆったり午後を過ごさせてもらったことがあり、それはそれは居心地がよかったのです（記事）。あんな感じで教室が開かれるのだなーと、とても楽しみでした。しつらい美しく、お料理はリラックスしていただけてそれでいてばっちりおいしく、すべてが快適で楽しい。教室の開催は週末土日を使って３クラス、各数名ずつのサロン形式ということで、土曜の夜の部、７名のクラスにひっそりと潜入させてもらったのでした。（総勢21名の参加だったそう。）テーブルにはすでに器が人数分セッティングされていました。染付の蓋付のお椀に葉をあしらって、すっきりと涼しげな演出です。

●こんな感じでまず先生＝真由ちゃんから献立の説明があります。献立のねらいや手順やこつなどが説明されます。ひとりずつ簡単な自己紹介もします。常連で固まったサロンではなく、初めての方もいます。いかにも育ちのよさそうな、きれいな方々で、華やいだ雰囲気です。ここにお邪魔しているだけでうれしい気持ちになりました。ちなみにこんな献立です。

■夏の食卓あそび■

豪華・具だくさんな太巻き★
夏野菜の和風カポナータ
山芋と刺身湯葉のひとくちそうめん
季節のフルーツ
あずきと牛乳寒の水無月風
この中から、★のついた太巻きをみんなで実習するわけです。

●使われた調味料、太巻き作りに必要なパーツが整然と並べられていて、作業がしやすそうです。

●卵焼きから始まります。先生がお手本を示します。みんな真剣なまなざしで見つめます。

●鮮やかにくるくると巻いて形になったところで、さっそく生徒にお箸が渡されて、実習です。

●指導が入ります。手元を細かく見ていてくれます。

●同時に寿司飯の準備も始まります。銅の釜で炊かれたご飯がおひつに投入され、●混ぜる酢が、どれほどまろやかなものかを先生がプレゼンします。みんな器に順番に指を突っ込んででねぶってみる・・・わたしもお味見させてもらいました。まゆまゆはいつもいい調味料を見つけてきますね。

●団扇で風を送る人、なじませて混ぜる人と分かれてご飯部隊が寿司飯準備中。

●一方で卵部隊も頑張っています。赤い服は、なんと、いつものMちゃんではないの！ まあこんなところにもいた～（笑）　●できたみたいですね～。

●卵焼き器を持ちかえ、●とあーっ！　っと勢いで巻きすにのせます。よくできました～♪

●みんなで少しずつ巻いた卵焼き、いい香りでたまらなくおいしそうです。

（後編に続きます。）

GLAM BLOG 「美食福　小宮真由の今的魅力紀行」の参照ページをリンクします。

①食卓あそび編
②うつわあそび編
③初夏のおもてなし料理

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（2010-07-03）