■ 「パティスリー S」でいただけるのは、ぱーっと、目の覚めるような思いをする焼き菓子なのです。先日VOGUE.COM で新商品であるスコーンのご紹介をしましたが、同時に取材させていただいた焼き菓子のいくつかです。まずはムラング　カルダモン　450円。ムラング Meringue＝メレンゲですね。カルダモンの香りを、よくここまで閉じ込めることに成功したなあと驚きました。パフっとした食感の後に、ふわああああああ～とカルダモンが香ります。

●こちらはムラング　ロマラン　450円。　ロマラン Romarin＝ローズマリーです。こちらはまたカルダモンとは違う製法・違う食感で、ローズマリーが鮮やかに香り立ちます。真っ白できれい、香りで目の覚めるムラングです。

●粉糖がかかって白いマドレーヌ＝パン・ドゥ・ジェーヌがアニス 200円で、アーモンドプードルたっぷりでアニスの香りがたまらない魅力です。奥がフィナンシエで、ミエル（蜂蜜）風味、200円。どちらも圧倒的においしいものでした。

●シトロン 280円。イタリア産の、リモンチェロを作るレモンが使われており、鮮烈なレモンの風味が心地いいです。これは名作。奥に見えているのが栗とラム酒のマドレーヌ　230円。栗の香味とラム酒たっぷりの贅沢さでシックな味です。

●そして生菓子のショーケースはこんな。午後の、そんなに遅くない時間に伺ったのにもう品切れ気味？　人気を物語りますね。

いやもう、何を食べても素材のよさがダイレクトに感じられて、おいしいことです。

フランス語表記をきちんとしているのもわたしはうれしいです。

フランス料理、フランス菓子に関わる皆さん、正しいフランス語の表記・発音をいたしましょう。おかしな表記を見るたびわたしはのたうつのです。

ミルフィーユとかブーランジェリーとか、いい加減やめましょうね～

正しくは、ミルフイユ、ブランジュリー／ブーランジュリー です。（音引き（ー）はあってもなくてもいいと思います。） どうかどうか、お願いいたします。<(_ _)>

************************************************************

（2010-04-23掲載）