■ 写真は京都ブライトンホテルの「ヴィ･ザ･ヴィ」のフロマージュ、わりと最近、２,３日前にいただいたものです。格別の料理の後に、これでまたもうれつ盛り上がるのです。このシャリオのおかげでわたしはずいぶんフロマージュをおぼえました。コースの全容は改めて掲載するとして、本日は多彩なフロマージュを体系的に学ぶとしたら、どこで学べばいいか？　ということ。

■ ワインバーの「ヴィオラ」で２か月に一度行われるフロマージュ勉強会＝食べ塾の最新の様子は先日アップした通りですが、「ヴィオラ」さんの方でもアップされています。ワインの解説は、餅は餅屋さんに任せて、ということで、「ヴィオラ」の方を見てください。次回がまた楽しみです。

■ 同じく和泉夕加里さん講師で、関西日仏学館で行われるセミナーのスケジュールが決まったとのことで、以下ご紹介です。

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フロマージュのセミナー＠関西日仏学館

フロマージュの深い味わいを作り上げる様々な要素を追求。
味わい深いフロマージュの味覚に迫ります。
ワインやパンと共に、約５種類のチーズの試食があります。
第１回　４月　９日 ＬＡＩＴ　乳
第２回　５月１４日 ＴＥＲＲＯＩＲ　土壌
第３回　６月１８日 ＡＦＦＩＮＡＧＥ　 熟成
金曜日  １８：３０～２０：００
受講料   ３８００円（ ３回分お申込みいただいた場合は１０４００円です。）

各セミナーの１週間前に締め切ります。
講師：和泉夕加里
フランス鑑評騎士　シュヴァリエ
チーズプロフェッショナル協会理事近畿支部副支部長　ソムリエ

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（2010-03-27掲載）