■ ちょっと久しぶりに伺った「なかじん」さんです。アラカルトでさささといただいたのですが、本当においしくて、深い満足。●まずは先付で（コースでもアラカルトでも出されるもの）おこげです。ちょっとしたおしのぎという感じで、お酒を飲む人にいいと思います。胃がからっぽじゃない方がいいから。●北海道・昆布森の殻付き牡蠣の醤油焼き。すごく香ばしいです。牡蠣はやわらかさを残して、うまうま。

●ここから、丹波地鶏の炭焼きです。熱々焼きたてで、むね肉、●えんがわ。

●ひれ、●ももとろ

●手羽元、●すね。部位ごと食感が違い、旨みの質も違い、けれど、鶏肉ってこんなにおいしいかと、思い出してもクラクラするくらい美味でした。噛みしめるなりあふれだす旨さが圧倒的で、食べながらわたしの脳内の色が変わっていったっていうか、わたしめちゃくちゃなことを言ってるけれど、それくらいおいしかった。(-_-;)　よっぽどいい鶏肉に、炭火のよさに、焼き加減、塩加減のよさですね。<(_ _)>

●これは地鶏と野菜のピリ辛味噌煮込み。鶏は鶏でも全く違う料理です。

●取り分けたところ。野菜はキャベツと玉ねぎとししとうだけ。郷土料理に「豚ちゃん」（とんちゃん）というのがあるそうですが、これは「鶏ちゃん」（けいちゃん）だそうな。麹味噌を使って結構濃い味、ご飯に合いました。（先にご飯いただいちゃった。）

●野菜の天ぷら。天ぷらいただかないともったいないです。椎茸、かぼちゃ、飛騨ねぎ、ブロッコリの芯（やわらかでおいしい）、そして糸状に切った金時人参のかき揚げ、きれいで口当たりよくて、芸術のようでした。

●なかじんさん＝中村一臣さんです。これだけおいしいもの作れたらいいなあ。●食後にカフェをいただきました。「カフェ･ヴェルディ」の豆を使って、一杯ずつ淹れてくださるものです。京都の有識者の多くは今やほとんど「カフェ･ヴェルディ」の豆使用ですね～(´▽｀) ちょうどここに店主の続木さんが豆配達にいらして、新しいキャノンを触らせてもらえたり、その前は一瞬あけ～みがわたしに会いに来てくれたりして、ここにいてよかったと思った夜でした。

■ アラカルトでいただけるようになったし、ワイン会なんかもなさっているみたいだし、コースのみの時よりやっぱりよほど伺いやすくなったと思います。

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「割烹なかじん」 高倉通六角　北西角　電話075-257-2288

12:00～14:30入店、18:00～20:30入店　水曜休み（月末火曜も休み）

カウンター８席　全席禁煙◎　要予約

「なかじん」さんHP

ワイン会など最新情報

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（2010-01-13掲載）