■ 三条高倉にあった「クレセント」をやっていらした笹尾英利さんが、移転をなさって、まず御幸町御池上ルに「レストラン カフェ SALAO（サラオ）」を昨秋オープンなさって、さらに１２月半ばには祇園に「クレセント」と「TAMAUSAGI (タマウサギ）」をオープンされました。新しい祇園の「クレセント」に先週半ば、試食にお伺いさせていただきました。ナプキンもクレセント＝三日月形にセットされています。三条の頃と同じですね。おまかせコース10500円のみで、アミューズから始まります。●アミューズ：鴨肉の生ハム、マンゴーと新生姜のエクラゼ（たたいたり擂ったりしたのを合わせたもの）、下にフォアグラコンフィ。よい調和で、シャンパーニュに合うアミューズです。

●おしゃれなコースを一緒に楽しんだのは「こっそリーフ」でおなじみのテラゲッティ＝寺下優子さんとカタノスケ＝片岡掌子さんというLeaf 編集者の方々でした。料理＋撮影はもう当然ですね～

●どう～？　と見せ合いながら撮影。屈託なくて、感じのいいふたりです。話もすごくおもしろかったの。いちいち楽しかったの。返す返すも笑ったの。（笑） 以上ちょっとヘンな日本語ですが、話し言葉の表現についての話題でひとしきり盛り上がったのです。楽しい人たちと食事することができて、本当に感謝。<(_ _)>

●わたしもロゼシャンパーニュを撮影！ 背景をきれいに整えられない状況ですから、３グラス連ねてみてます。

●タテ位置の方がきれいかしらん。でもこの写真、１箇所ひっそりと失敗ありです。美しい写真への道は遠い。(-_-;)
●グラスで冷製の前菜　オマールえびのだしで作ったブランマンジェ、いくらみたいに見えるのは、もっと小粒で、鱒の卵。甲殻の味がしっかり利いた、口当たりなめらかなクレームです。鱒の卵はプチプチ感が楽しいです。相当おいしいです。
●温製の前菜　伊勢志摩産の大あさりのカツレツ。下にあさりのだしベースのソース、オレンジの風味。これはすごいおいしさでした。牡蠣のことを「海のミルク」なんて言うけれど、それに匹敵する味わい。大ぶりで、とろりとしていて、でも味が濃い濃いあさり。そこにパリっとした衣がついていて、大口開けていただいたのです。じゅわ～と旨みが広がって、なんともたまらんお皿でした。
●パスタ（スープ代わり）は手打ちの極細麺のペペロンチーノ。牡蠣、つぶ貝、あわび、水菜。ボッタルガ（からすみ）の粉。フレンチレストランと思っていましたが、フレンチというより、フレンチ・イタリアンという感じです。こちらのシェフである佐々木禎信さんは、以前この同じ場所にあったお店（＝イタリアン）でもシェフをしていらしたのです。お店が変わったけれど、腕が買われて新たに起用されたという方で、お世辞抜きでお料理がおいしいと思いました。塩気も、ピリッとした辛味もばっちり効いていたのです。

●こんな白ワインをグラスでいただきます。サーヴィスは三条時代からおなじみの田中智之さん。安心ですね。
●冬野菜のガルグイユ。雲子を香ばしく焼いたのに、ブロッコリー、スナップえんどう、にんじん、芽キャベツ、かぶ。きたあかり（お芋）とトリュフのソース。

●ちょっとくずして見やすくするとこんな。雲子じたいがウマウマ、それを引き立てる野菜の風味豊かなこと。味も決まっています。
●魚料理に、ひらめのカルパッチョ　野菜と自家製ピクルス。魚料理といえど、ほとんど前菜のような軽やかさで来ました。これも野菜たっぷりですが、一部は酢漬けになっていて、ほどよい酸味がちゃんとアクセントになっているのです。シェフはなかなかやるぞ♪
●鹿児島黒毛和牛のリブロースステーキ。ソースは赤ワインにマデラ酒とフォンドヴォー 。メインらしい肉料理です。牛肉食べたらやっぱりうれしくてほっとします。肉っ気、絶対必要。たんぱく質、要るのです。<(_ _)> タスマニア産の粒マスタード。小松菜、蕪、茄子、椎茸、海老芋揚げたの。岩塩と。
●和牛の佃煮をのせたご飯をひと口。お漬物。ご飯ものは、ハヤシライスやカレーのこともあるとか。

●いただいたメニューはこんなでした。でもその日の仕入れやシェフの即興でいろいろなものが出てくるそうで、固定メニューはないのだと。（なので、この記事中で、どうしてもこれが食べたい、と明確にある場合は事前に電話でご相談なさってください。）
●デセールは、隣接するパティスリ、「祇園TAMAUSAGI」のプラトーから好きなものを選択できます。これはすばらしいことだと思います。わたしが全く好きじゃない「デセール盛り合わせ」（ごめんね<(_ _)>）ではなく、欲しいものを決め込めるってほんといいです。

●ショコラのしっとりしたビスキュイに、ショコラのクレームが挟まれたものをいただきました。いちごが間にあしらわれています。

●紅茶をナチュールで＝何も入れずいただきました。

●「祇園TAMAUSAGI（タマウサギ）」さんのショーケースです。17時～翌２時オープンで、深夜にお菓子食べたい！　となった時の頼もしいお助けパティスリ出現！なわけです。

●ホールケーキも３サイズありました。お願いしておけばお誕生日仕様にもしてくださるとのことです。それもマンゴー敷き詰めなどヴァリエーションがあるようで、写真を拝見してうっとりしました。

●祇園会館（東大路・祇園交差点上ル）にほど近いお店です。深夜ほど賑わう界隈でしょうか。夜遅仕様かつ、祇園らしい華やかさのあるお店です。楽しい夜を過ごさせていただきました。サーヴィスの田中さん、シェフの佐々木さん、「礎」さん、一緒に食べた優子さんと掌子さんに感謝。<(_ _)>
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●「レストラン クレセント」
〒605-0073　京都市東山区祇園町北側347-154　
（祇園会館北側を西入ル、ひと筋目を上ル西側）
電話とFAX　075-551-7502　
18：00～22：00LO　日祝日休み
カウンター6席、テーブル8席　全席禁煙◎
●「祇園TAMAUSAGI」
電話 075-551-7501　17:00～翌2:00　日祝休み
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（2010-01-31掲載）