■ ２か月少しぶりの「じき 宮ざわ」さんです。前回の初春のコースはそのまま「京都 美味案内」のｐ19に載っています。入稿締め切り直前に撮影した何軒かのうちの１軒でした。ちょっと切迫していた３月の時とはだいぶ違う気分で楽しめた、５月半ばのお昼の7350円のコースです。お昼の13:45～の２回転目も満席で賑わっていました。カウンターに座ったら後はもうゆったりと、時間を任せるという感じでコースを堪能しました。

●ガラスで涼しげな先附。ほたての酒煮、さざえの磯煮、ブロッコリー、カリフラワー、とびこ。　

●お椀が、ぐじと丸茄子。みょうが、木の芽。
●淡々と仕事をされるご主人の宮澤さん。包丁を持つ姿も美しいです。　

●向附はあおりいかと平すずき、天草の無添加うに。●醤油に、いつものように藻塩が添えられます。
●焼き物にはいつもの胡麻責め（笑）、毎回必ず登場する人気の焼き胡麻豆腐。
●温物に、新小芋と焼き穴子の玉締め。
●箸休めにフルーツトマトと秋田の新じゅんさい。すっと飲めるほどまろやかな梅わさび酢。
●揚げ物に、海老すりみれんこん挟み揚げ、丸いのが、からすみ入りれんこん餅。

●お漬物がたっぷり供されます。もう水茄子の時季。●せりの赤だし。
●ご飯が登場。土鍋の蓋が開けられるのを、固唾をのんで見守ります。

●これも名物、おいしい土鍋のご飯。蒸らす前のものをひと口。ごくわずか芯が残ったようなアルデンテ状態。
●しばらく蒸らしたもの。しっとりやわらかで、甘みと香りが広がって、これ以上旨いものがこの世にあるか～？　っていうくらいおいしいと思います。
●フルーツはタイのマンゴーと、山形のさくらんぼ・佐藤錦。
●いつものもなか。５月なので、鯉のぼりの意匠。
●抹茶で締めです。今回もまた、過不足なくて、きれいで、味よくて、静かで、でも強い印象を残す、いいコースでした。似たようなお料理はたくさんあるけれど、でもまぎれもなく宮澤さんのコースって思わせるのがすごいなと思います。修業先や師匠もよかったし、持って生まれたセンスもあっただろうし、もちろん努力もされたし、お店の物件にも恵まれた。すべてがいい状態で花開いた、幸せな例だと改めて思いました。２回転目が終わったら16時前。一緒に食べた方々も楽しい人たちで、その日ずっといい余韻に包まれて過ごすことができました。御礼です<(_ _)>

（2009-05-19）