■７月下旬に伺った「祇園さヽ木」さんです。18:30にばっちり一斉スタートです。鱧の骨切り、シャリシャリと。

●白ずいき、うには７月１か月間のみの津居山のもの。富山の白海老、トマトの透明なジュのジュレ、花穂。

●ピッツァ釜で炙った、三河湾のとり貝。とり貝は今シーズンの食べ収め。

●お椀は対馬の夏ぐじ。華麗な花火のお椀で。琵琶湖の花火と。

●大分の車海老、三河湾の鯖。わざびを射込んだ韓国の鱧の焼霜はすだち塩で。いつものとろ寿司。伊根のもの。

●とろのづけのお寿司。300キロの巨大なまぐろ。赤身と中とろの間の一番おいしいところ。鉄っぽい香りを楽しむようなとろと。鳥取の境港。次はさんまのお寿司、目の前で瞬く間に仕事。●さんまの炙りに、生の肝を添えて。

●海老の頭の炙ったの。●すずきの塩焼き 万願寺とうがらしのソース。ぶりぶりとしていて、お箸が入らないほどの弾力。

●味来コーンのすり流し、中にじゅんさい。

●ピッツァ釜焼きの、ハデな塩釜あわび。でかいです。

●わたしはいつも通りあわびを差し替えをしていただき、毛蟹の身に、メスの内子のソース。●ご飯前のぐつぐつは冬瓜の松前煮。昆布の香り濃厚です。

●祇園祭の時季らしく鱧の棒寿司。さらに、●れんこんとみょうがのご飯。●お漬物。

●デセールはフルーツがすいか、ブルーベリー、桃。グラスに夕張とマスクメロンのジュレ、その上にカルピスのジュレ、赤いのがラズベリーソース。すごい盛り上がりで、今月もごちそうさまでございました。