■「うさぎ亭」が７月から営業時間も定休日も変わり、お料理もコースでのオーダーとなりました。コースといえど前菜、主菜、麺かご飯、デセール共に選択肢は多く、ほとんどアラカルト感覚です。「なかじん」時代のコースの蕎麦なしと思えばいいです。いやもっと自由かも。料理、蕎麦、料理、蕎麦と来たものが、蕎麦がないかわり今度は付き出しが２品出たり、お箸休めがあったりと、メリハリつくように考えられています。雪、月、花と品数によって違う３コースがあります。以下は「月」のコースです。先付、前菜（選択）、向附、主菜（選択）、麺かご飯（選択）、デセール（選択）で5800円。ただしプラス料金が付くものも結構あります。この晩はバドワを飲みつつ、まず先付が・・・●先付① 賀茂茄子の煮浸し　●先付② 海老おこげ あんかけ。こんな一品を食べつつ待っててね、アペリティフ飲んでてね、みたいな感じです。

●前菜に、「なかじん」時代からの定番、明太子と青紫蘇の生湯葉巻き（＋400円）。●向附は前後何を選んでいるかで臨機応変とのこと。お造りのこともあり。今回はわたしの体調を考えて、「さっぱりしたものを？」と聞いてくださって、山形のじゅんさい。塩もみしたきゅうりと。●箸休めに、イタリア豆腐。お豆腐にオリーヴオイルと岩塩、お昼に出てくることもあるすてきな定番です。

●鮎の竜田揚げ（２尾で＋1000円）。これは夏の名作です。たでのジェノヴェーゼソース、うるかのバーニャカウダソースで、バリバリのフリットになった鮎をいただくのです。このお皿がえらい人気で出まくって、15尾用意したのに、最後の１尾だったとのこと。●パンが添えられます。犬になって皿舐めなくても、ちゃんとソースを全部いただけるのです。マダムの薫さんが焼いていらっしゃるパンです。

●麺とご飯、計６種類の中から選択です。たまらん好きな冷たい暴君ネロです（＋300円）。●デセールがおもしろくて、甘いものと並んで、辛党の人のためにはスピリッツなんて選択肢もあり、カフェだけも可能です。あんみつ食べたいなあと思いつつ、この晩はカフェのみ。食事はまだしばらく軽め軽めに。

■コースの構成はこんなです。

■前菜、主菜、麺／ご飯、デセールの選択肢はこんなです。組み合わせによって、まったく違う内容で食事ができます。どのお皿もきちんと作られて美味に決まり、センスあるなあと思わせてくれました。席取るのも大変になっちゃったけれど、また伺います。

「うさぎ亭」（075-257-2288）の最新データ：

21:30LO・22:30閉店、毎週水曜と毎月最後の火曜日（7月29日は営業）がお休みになりました。