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2007年7月26日 (木)

■新店紹介「徳寿」(のりひさ)


1_22_2今日は7月1日、河原町通の荒神口下ル東側にオープンした新しい割烹「徳寿」(のりひさ)をご紹介いたします。この場所には以前はカフェがあったのですが、インテリアも大がかりなリニューアルをすることなく和食屋さんとして方向転換をされたのです。それでもこのたび新たに飾られたという「唐長」の文様のパネルは美しく、ハコと料理のミスマッチがおもしろい! カウンター6席に、テーブル席は奥までたくさん。カジュアルに和食を楽しみたい人にお薦めできるお店です。
3_24567891011_2先週いただいた7月の「寿コース」5000円より、●季節の前菜5種盛り ●お造り3種盛り(鯛、かんぱち、鱧焼霜) ●冷製南京すり流し ●「お待たせごめんなさい」と牛すじ煮込み(コース外) ●地鶏(か金目鯛)と夏野菜の炭火焼き梅肉ソースがけ ●牛フィレ肉のあぶり焼きと長芋のジュレ寄せ ●生麩と鯛の炒りだし ●赤だし ●本日の握りと漬物の細巻き 
12_213●デザートに、ヴァニラアイスクリームにエスプレッソをかけたもの。きちんとした和食をベースに、地鶏の焼きもののようなはっきりした山場を持ってきてメリハリのあるコースの構成です。地鶏はバリバリの皮に、中がふっくらジューシーで旨みをたっぷり抱え込んで、本当にいつまででも食べていたいほどおいしかったです。他のお皿も非常にていねい、美しくてお味も決まっていました。料理長は三角徳寿(みすみのりひさ)さんといって、「たん熊」で10年修業された方です。言葉は多くないけれど、誠実な仕事ぶりでした。現在昼は1500円のお弁当と2000円のミニコース、夜は3800円と5000円(いずれも税別)の2コースのみですが、近いうちにアラカルトもなさりたいということでした。

「徳寿(のりひさ)」 〒602-0855 京都市上京区河原町通荒神口下ル(東側)上生洲町240番地 電話075-213-1613 11:30~14:30LO、17:30~21:30LO 木曜休み http://www.norihisa.jp/

2007年7月 26日, dans 京都 和食07後半 |