■６月14日木曜日、祇園下河原通に「リストランテ キメラ」がオープンします。「ポンテベッキオ」本店のシェフとして12年間、総料理長の山根大助さんの薫陶を受けた筒井光彦さんが独立、オーナーシェフとして京都の地で頑張ってゆかれるのです。

本日オープニング、山根大助さんをはじめ、華やかな方々が集われました。

「RISTORANTE ITALIANO CHIMERA リストランテ キメラ」　〒605-0074　京都市東山区祇園町南側504　電話075-525-4466　12:00～14:00LO、18:00～21:00LO　水曜休み　ランチ4000円～、ディナー10000円～。

■先日のある晩５人でカジュアル誕生会をした「夢屋」（サイトでのアップは昨日９日）、あれから日もたっていないのに、こんどは３人でまた「夢屋」の夜となっているのです。鉄板焼きいくつかに、あとは野となれの塩とキムチの２種類の焼きそば、そして今回のハイライトはこれ、桜海老と水菜のお好み焼き！　パリパリと香ばしくて中ふんわり、水菜たっぷりで、ほのかな桜海老の塩気と香りを楽しみつついただきます。わたしはこれ、稀代の名作と思うのです。これに、ひと口もこのままで食べてみようとせず、いきなりソースをどばーっとかける人がいたらわたし殺意を持つと思う。先日食べなかったこれを、わたしはＹ子さんに食べてもらいたかったのです。「わたしの名前出さんといてよ、食べてばっかりやん！ ってみんなに言われてるんやから～」と言うから、わかりましたあ～、名前は伏せて、Y子さんね。 わが畏友Ｙ子さん、くるくるパティシエールＹ子さん。彼女の名誉のために言うと、夕食はいずれにしても食べんならんし、アルコール気もゼロ、仕事の打ち合わせがてらだったしね♪　

■そのＹ子さんの「カルバドール」→「カノビアーノ」に続くエピソード（６月７日付記事を見てね）。先日木屋町二条の名門「Ｋ６」で５人ではしゃいで陽気になって、何杯目かの注文に至ってＹ子さんたら・・・「カルヴァドスを使って、「カルバドール」！」・・・あわわわなわたしたちの視線を感じたのか、言い直していわく、「・・・「カルバドール」、みたいなの！！」(-_-;)(-_-;) この時注文を取りに来てくれたのが優しい田中さんとか愛されキャラのガッツでよかったああ～。「Ｋ６」の「カルバドール」、りんごの香りに甘みほんのり、わがままＹ子ちゃんによしよしと言ってるような優しい味で、わたしも安堵。その「カルバドール」高山さんは今はノルマンディに本当にカルヴァドス買い付けにいらしていて、６月下旬までお留守です。帰っていらしたらまたこの話するのだ。

■ちなみにわたしが飲んだのはヴェルムート、Ｙ子さんにつられてサイドカーのりんご版＝アップルカーのロング、それにブルゴーニュの赤。えらいバラバラな注文！