■銀座での昼食後、京都へ戻りました。ああ～すごい規模の都市よ、とんでもないエネルギーが渦巻く東京よ！　２５年も暮らしながら、昨年末のある日、いとも簡単に決断してわたしは京都に住まいを移したのです。当り前過ぎて東京のありがたみを意識していなかったとも言えるし、京都への愛がそれほど深かったとも言えるし。後ろ髪引かれる思いで新幹線に乗り込んだけれど、夜に控えていたのは「祇園さヽ木」。お椀はこの時季きっと鱧、ご飯は何でしょう？　そして待っていてくれる友人たちよ～♪　東京→京都の２時間２０分で気持ちは「さヽ木」さん行きのモードとなり、次第にまたうきうきとうれしくなっていったのでした。

●先附に、羅臼のうにのピュレの茶碗蒸し冷製、うにとじゅんさい。うにの香り豊かでした。●とり貝の炙り、万願寺唐辛子の焼き浸し。生のめちゃくちゃ新鮮なとり貝もおいしいけれど、火を入れたとり貝も香りが出て美味。●お椀は鱧、冬瓜、ずいき、つる菜、新柚子。これはほとんど予定調和なこの時季のお椀。あじさいのモチーフもこの季節のもの。●向附はいつものまな板皿に、五島列島のやりいか、鱧の焼霜、勝浦のとろ寿司、くじらベーコン。脂ののった韓国の鱧でした。こうして焼霜にしていただくのがわたしはいちばん好きです。

●鮎の塩焼きを２尾。100尾くらい食べたい！ ●同席の人たち、あわびにすだちジュレ。わたしはあわびを海老に差し替えていただきました。●最後の一品、いつもの熱々の「ぐつぐつ」は揚げた賀茂茄子と穴子。

●期待のご飯、蓋を取ったら湯気もうもう、時知らずの鮭ご飯でした。この鮭が味が濃くて香ばしかったのです。おこげもいただきました。●お漬物　●デザートは、パッションフルーツのババロアに、マンゴーと桃。京都に戻った夜が「さヽ木」さんで本当によかったです。ここにしかない劇場のような盛り上がり、次は何が出てくるかとわくわくさせてくれて、どのお皿もばっちり決まって美味。一緒に行く人たちも間違いなく喜んでくれます。やっぱり京都に戻ってすごーくよかった！ これでまた頑張れます。