■本日1月30日、祇園に新しいリストランテがオープンします。「リストランテ ティ・ボリオ・ベーネ」、オーナーは福島稔さん、シェフは山口正さん、「カノビアーノ京都」のシェフをつとめていらした方です。祇園町南側、花見小路を四条から４筋下がり、東に入ったところ、料理屋さんが軒を連ねるすばらしい場所にあります。「祇園おかだ」の東隣です。左の写真、黒いスーツで店頭に立っているのはオーナー福島さん。まんざらグループを経て中国料理の「菫」を買い取って独立、その後「うずら屋」なども経営されて大成功、いますごい勢いの方です。山口さんの方は｢カノビアーノ」でしっかり研鑽を積み、人なつこいからお客さんにもかわいがられ、ついに念願の独立を祇園で果たして気力漲っています。いま31歳、これからガンガン仕事されることでしょう。

「リストランテ ティ・ボリオ・ベーネ」　京都市東山区祇園町南側570-155　電話075-525-7070　12:00～14:00LO、（昼の営業は2月5日より開始） 18:00～21:30LO　日曜休み（2月は日曜も営業）　昼は税サ込みで3500円、5000円、7000円。夜は税サ別で、6000円、８000円、10000円。

■29日の午後、内覧会にお伺いさせていただきました。お料理はこんなでした。

■厨房はガラス張りで、立ち働くスタッフが伺えて臨場感があります。エントランス入ったところにはカーヴもあります。

■店内を埋め尽くすように贈られた祝い花が飾られています。これはほんの一部です。前日でこれですから、オープンの３０日にはどれほどのお花となることでしょう。

■お祝いに次々訪れる客もゴージャスです。左から、一緒に出かけた「ミディ・アプレミディ」の津田陽子さん、ご存じ｢菊乃井」村田吉弘さん、そして、誰だ、ピンクのフードを被っている人は～？　パディントンみたいに見えますね～。それからにっこり感じがいいのは食材業者さん「横内商店」の横内誠さん。東京のレストラン「カメレオン」でお会いしたことがあったのを思い出しました。目が合うなり同時に「カメレオンで！」と言い合ったのでした。そして右側の写真を見てください。ピンクのフードの人、少し顔が見えますね。笑ってる♪　この人、こわい人じゃないんですよ。確か木屋町あたりで、小さいお店で、とんでもなくおいしい料理を作る人です。もうがっつんと、とてつもなくおいしい、センスがいい！！　でもマスコミ嫌いなのです・・・。そんなに嫌わないでね。また陽子さんと伺うし～♪♪

■左の写真は山口さんが抜けられた後の「カノビアーノ京都」を守るおふたり。左から新シェフの吉岡正和さん、サーヴィスの久戸瀬浩二さん。真摯な姿勢を伺うにつけ、きっと｢カノビアーノ京都」も山口さんの時の勢いを落とすことなく、また新たな展開を見せてくれることだと思ったのでした。右は「B0CCA del VINO」、サーヴィスの池本洋司さんとオーナーの野宮昭昌さんもお祝いに訪れています。またここがおいしいのですね。何度かこのサイトでも既出です。

■おいとました足で、津田陽子さんと一緒に寺町二条の「プーゼ」へ。バラがこぼれるほどショーケースに納められています。そして祝い花もたくさん作られています。わたしはお祝い花を注文し、そして自宅用に小さなブーケを作ってもらいました。スタッフの皆さんもにこにこと感じのいい人ばかりで、わたしここの全員が大好きなのです。もとから性格いい人たちが集まり、そしてお花を扱ううちによけいに感じがよくなるのかな？　

そうだ　京都、行こう。

「のぞみ」に乗って京都に行きましょう。そして、京都ではイタリアンを食べましょう！