■11月７日発売の「WaSaBi」１２月号の中で、レシピ記事をふたつさせていただいています。

まず、今飛ぶ鳥落とす勢いの「上賀茂 秋山」さんで、家庭でできるおもてなし料理、コース仕立て７品。詳細レシピと、きれいな料理写真が載っていますので、（いつもの、愛想は悪いが仕事は最高の巨匠 Ｈ 撮影）どうぞ（本をお買い上げの上）ご覧ください。

■「上賀茂 秋山」さんの店内内観と、掲載料理のひとつ、かぶら蒸しをちらっとだけご覧に入れます。家庭でも簡単にかぶら蒸しができます！　作りながら京都をしのべます！　「上賀茂 秋山」さんは鄙な風情を生かしつつ、洗練されたお料理を出す本当にいいお店です。何度も何度も伺いたいけれど、少し遠い・・・。さらに自分で週刊誌などに掲載しておいてアホなことですが、電話してもすぐに予約が取れなくなってしまいました・・・。ああ。でも、いいお店はわたしが載せなくてもほっておいても有名になっていくのですから、それならやっぱり、いいお店はいちばんのりで取材したーい！

■そして「パティスリー　オ・グルニエ・ドール」は、クリスマス菓子３品の作り方を詳しいプロセス写真入りで掲載させていただいています。撮影に非常に協力的だった優しいシェフの西原金蔵さんに深く感謝。お菓子３品とそのアレンジ版を紹介していますが、うち2品だけ、ここでひっそりとご覧に入れます。メインのクリスマス菓子はどうぞ（本をお買い上げの上！）ご覧ください。●６時間にわたった撮影の休憩時に、エスプレッソを入れてくださる西原さん。●クレーム･ブリュレ、飾って仕上げの段になって、「ああもできるしこうもできる」・・・となって、「ではどうか赤く～！」とお願いしたところ、本当に真っ赤に仕立ててくださいました♪　トッピングにフランボワーズがびっしり並んだクレームブリュレです。●こちらはファーブルトンのノエル版。なぜこんな気軽なお菓子が粋なクリスマス菓子になって登場したのか？・・・といった話は本にあります。どうぞご覧ください。

■「祇園さヽ木」新店情報も、ニューショップページで掲載させていただきました。

そうだ　京都、行こう。　
お料理も、お菓子も、最高のお店が京都にあります。快適な「のぞみ」で京都に行きましょう！