■「匠 奥村」が９月１８日にオープンなさいました。一乗寺の「おくむら」、｢祇園おくむら」に続く３軒目のレストランです。場所は花見小路を四条から４筋下がって、東に入ったところ。「祇園おかだ」のお隣です。●パンも自家製です。●季節のオードヴル　○鴨といちじく　○白ずいき胡麻あえ、壬生菜と松茸　○柚子釜に、渡り蟹、おくら、菊花　○鯛と梨とアロエ、きゅうりすりおろしソース　○あわび　○子持ち昆布、車海老、ぎんなん　●オマール海老とかぶら、なしのムース、トッピングにトリュフとサラダ　●お椀はふぐしんじょ、松茸、菊花　●●真鯛のポワレ サフランとあさりのソース　●栗のポタージュ、スプーンの上にトッピング(ベーコン、なし、根セロリ、あさつき、栗）　●ステーキ用の薬味が並んで、　●ア・ポワン（ミディアム）より少し手前に焼いていただいたフィレステーキ　●アヴァンデセールに、いちじくやメロンなどのフルーツと、きなこアイスクリーム　●ハーブティ　●ずらりとデセールが盛られて出てきて、これでひと通りです。●料理長の山本輝一さん、長らく一乗寺の「おくむら」にいらっしゃいました。以上で6825円、1週間ほど前に伺ったお昼のコースです。ディナーで15750円～ですから、お昼は本当にお得です。和食でもフレンチでもない独自のお料理を堪能できて、店内のしつらいや器やカトラリーの美しさも抜群、すべてが非常に粋です。わたしにとって「おくむら」さんと言えば、｢レストランよねむら」の米村さんのお料理を通じて知ったものです。まだ木屋町二条にあった初めの頃に「よねむら」さんのコースをいただいてとてつもない才能を感じ、お話をして「おくむら」さんご出身であることを知ったのでした。美麗な器やカトラリーやテーブルまわりのすべて、和洋を問わぬ素材使い、強烈な個性をそのまま映した他のどこにもない料理。「おくむら」さん出であることは確かながら、圧倒的に「よねむら」料理が打ち立てられていて感激したのです。で、今回「匠 奥村」さんのお料理をいただいて、非常に美しく、お味もよく、こちらもまた他にないお料理だと深く満足したのでした。一緒に伺ったのはお味噌やさんの中村利子さん。一緒になってひと皿ごとに「おいしい！」「美しい！」｢趣味がいい！」と感激しまくって、たった６席のカウンターなのに、かなりうるさくしてしまいました。カウンターの他、掘りごたつ式の個室が２部屋、２階にはお座敷２部屋があり、その日の目的によって使い分けられるのもすてきです。ピカピカに新しくて、スタッフの皆さんは親切で、若き料理人はやる気に満ちていて、お料理もばちっと味が決まっている。こういうの、わたしは無条件降伏的に好きです。これからどれほどはやることでしょう。いずれはコースだけでなく、板前割烹的に、当意即妙な料理もなさっていかれるとのことでした。びっしりお料理屋さんが軒を連ねる激戦区祇園の南側に、またこんなお店が生まれて選択肢が広がったわけです。

「匠 奥村」　京都市東山区祇園町南側570‐６　電話075-541-2205　12:00～13:30LO、17:30～21:00LO　要予約　日曜休み。サイトはこちら。

そうだ　京都、行こう。　和食でも洋食でもフレンチでもない、独自の料理が京都にはあります。「のぞみ」に乗って京都に行って、こんなユニークなお料理をいただきましょう！