■大雨の日々の後、灼熱の夏の京都となりました。暑い暑い、じっとりと息もできないほどあづい。でも秋の京都の誌面を作るため、取材先には秋らしいお料理をお願いしています。行列のランチ営業の後、くたくたのはずなのに余裕でにっこり笑う「プチレストランないとう」の内藤さんを見てください。いつも感じ入るのですが、どんなに忙しくてもいいお店は必ず手順がよくて、ご主人の手元は清潔、所作は無駄なく美しいです。ハデなシャツがよく似合う巨匠ハリーも、愛想は悪いが仕事は激速＆上がりは最高、料理人の方々からの信頼も厚い。 わたしは安心しきって仕事ができます。

■秋のお料理撮影の毎日ですが、店頭では涼しげなお菓子がすてきです。大好きな「月餅家直正」さんにて。●「ホタル」の涼感あふれること。●かえでの形の「氷室」をひとついただきました。●愛らしいおはじき形のきな粉をまぶされた「十六夜」を撮影させていただいたのです。

「月餅家直正」　京都市中京区木屋町三条上ル8軒目　電話075-231-0175　9:30～20:00　木曜休み

■時間がない、でもおいしいものが食べたい！　で、こういうものが多いです。●まず百万遍の奇蹟の中華「華祥」さんの卵白あんかけチャーハン。海老とレタスの炒め物にかかっている卵白あんを、チャーハンにかけていただくちょっとスペシャル版。この日のこのひと皿、神がかり的においしかったです。●「麺屋 ○竹」。これはもちろん巨匠ハリー先生のおすすめです。何度か取材でもお世話になっていますが、この夏の新作が「ぶっかけ冷やし牛肉おろしそば」。並サイズ750円に、オプション150円で牛肉大盛りにしていただきました。讃岐うどんをイメージしたという麺はぐいぐいと噛み応えがあって、どさーっとのった牛肉、大根おろしとよく合って、迫力のおいしさでした。

●「華祥」　京都市左京区田中門前町32-2 百八ビル２F （百万遍交差点北西角少し上ル）　電話075-723-5185　11:30～14:30、17:30～00:00（日祝は～22：00）　毎月10,20,30日休み

●「麺屋○竹」　京都市中京区竹屋町通堺町西入和久屋町１０１　電話075‐213‐1567　11:00～16:00、18:00～22:00　土日祝は11:00～21:00

■「小豆家 うさぎ亭」（7月7日でご紹介）にて。この仲良さそうな様子を見てください。｢虚無蕎望なかじん」のご主人、中村一臣さんは、愛妻の薫さんにこんなかわいいお店を持たせてあげたのです。店主の薫さんはオオヤコーヒー焙煎所の豆を使い、大宅さんから特訓を受けた腕前でコーヒーを入れているのです。ある日の「うさぎ亭」のランチはこんな具合でした。クリームコロッケは揚げたてで感動深かったです。食後にはもちろんオプションでコーヒーをいただきました。豆のクオリティ＆薫さんの腕と気合で、実にすっきりとおいしいものでした。

「小豆家 うさぎ亭」　京都市中京区高倉六角上ル西側　電話075-257-2288　11:00～17:00　火曜休み