■切通し進々堂 |
祇園町の北側、四条切通しの北西角にある喫茶店です。花街とつながりが深いお店なので華やいだ雰囲気でありながら、店主夫妻とお嬢さんによるもてなしで、ほのぼのとなごめます。「ミディ・アプレミディ」の津田陽子さんのおすすめでお邪魔して以来、わたしも大好きになったお店です。こちらのトーストのおいしいことったらありません。トーストしたサンドイッチなのですが、ウィンナときゅうりの「ウイきゅう」とか、コロッケトーストとかミニオムレツの入ったものとか、10種類以上ありますが、どれも本当に格別のお味です。先週お伺いしていただいたのがこのチーズトースト 320円。トーストは表面がサクッとして、理想的な食感です。いろいろ伺わずにはおれません。どこのパン? 何分焼くの? 焼き方の秘訣は? どんなトースター? お答えは・・・トースト1枚焼くのに何度も返して様子を見られるとのこと。秘訣は多分この丁寧さです。そして、この瞬間、というところで取り出し、即中身をはさむ。単純なことのようでいて、タイミングを一瞬逃すとこのお味にはならないはずです。よくよく見極めていらっしゃるのです。そして、トースターはあえて業務用を導入していないから、およそ半年ごとに1台壊れるということも伺いました。うふふ、わたしが1年に最低1回、パソコンやデジカメを買い換えるのも正しいことなんだ♪ ・・・関係ないか。



「切通し進々堂」 京都市東山区祇園町北側254 電話075-561-3029 10:00~18:00 月曜休み お嬢さんの作るケーキやゼリーなど店頭販売もしている。12月は縁起物の福玉も扱っている。
2006年5月 7日, dans 京都 カフェ | lien permanent