六本木ヒルズにあるグランドハイアット東京の「フレンチキッチン」において、フードフランスフェアが開かれています。フードフランスというのはfou de France 、つまり”フランスに首ったけ”というのと food が掛け合わされた名称で、フランス料理の創造性と多様性を広めるために３年前にアラン・デュカスが始めた活動です。デュカスによって選ばれた、フランス全土の若手気鋭のシェフ（宿泊施設を伴うレストランであることが条件）がパリのホテル「プラザアテネ」でフェアを展開してきましたが、今回、初の海外出張先として日本が選ばれたのです。
この4月から12月まで、５回にわたって５人のシェフが来日してそれぞれ1週間、地元の食材を使ったランチとディナーを提供します。合わせるワインも同じ地方のものです。
今週、24日（月）～29日（土）第１回めとしてローヌ・アルプ地方、アヌシーの「ル・クロ・デ・サンス」のシェフ、ローラン・プティが来日しています。ENGINE誌取材のためにランチをいただいてきました。
コースの一部より、①前菜。アヌシーのもみの木（表札くらいの大きさ）に並べて供されるアミューズ３品。玉ねぎのソルベ、チーズのムースなど色合いはモノトーンながら、パリパリ、とろとろ、ふわふわとまったく異なる食感が楽しめて驚きがある。②野菜のタルト。彩りの美しさ、多彩な野菜の味わい深さ、すべてを調和させるオリーヴオイルマジック。この後メイン（スズキか羊、こちらも驚きがありますがENGINEをどうぞお楽しみに！）、そしてアイスクリームとショコラというデセール。このアイスクリームもあっと驚く味わいでした。地方色というよりは洗練と才気を感じさせ、「進化したフランス料理の現在」を楽しめる非常に充実したひと時でした。
グランドハイアット東京２Ｆ 「フレンチキッチン」　電話03-4333-8781　ランチ8400円、ディナー15750円。